本发明公开了一种毛木耳多糖的提取方法，包括以下步骤：步骤1、粉碎；步骤2、超声波处理；步骤3、酶解：调节毛木耳粉末混液的pH，然后加入复合酶进行酶解处理，得到酶解后的混液；步骤4、灭酶：将酶解后的混液进行灭酶处理，得到灭酶混合物；步骤5、乙醇处理：向灭酶混合物中加入无水乙醇，放入冰箱中，静置过夜，乙醇处理混合液；步骤6、第一次离心；步骤7、第二次离心；步骤8、冷冻干燥；步骤9、计算提取率。使用本发明的方法提取毛木耳多糖，提取率为11％‑15％。本发明使用纤维素酶和木瓜蛋白酶的酶解，进行木耳多糖的提取具有反应条件温和，提取率高，杂质易除，工艺简单的特点，并有利于对制得的多糖更进一步的加工。