本发明公开了一种全自动食品加工控制装置，包括第一输送装置以及位于第一输送装置的末端的承载板，其特征在于：所述承载板的下方设置有用于承载叠落皮板的支撑托板；还包括用于承托承载皮板的滑动承载块，所述承载板上设置有被动递进组件，所述滑动承载板活动设置于被动递进组件上；所述滑动承载块在运动行程上分别具有承载位置以及脱离位置，且通过第一输送装置带动所述滑动承载块间歇式的在两位置间相切换。本发明提供的全自动食品加工控制装置，通过自动提供承托皮板在放置位置上，即无需人工放置承载皮板，通过第一输送装置的输送，即可进行自行控制上料，大大提高其包装效率，且极大提高卫生整洁度。