本发明涉及香料技术领域，具体涉及一种浆果香气化合物及其制备方法和草莓香型香精，具有如下结构式：本发明的浆果香气化合物具有强烈的莓果样香气；而浆果香气化合物的制备方法简单高效，操作控制方便，生产的产品质量高，成本低，利于工业化生产，同时制得的浆果香气化合物具有强烈的莓果样香气，可有效克服以往常规草莓香精作为鱼饵添加剂存在的弊端；草莓香型香精中浆果香气化合物具有莓果样香气，添加了浆果香气化合物的草莓香型鱼饵香精能够有效提高对鲫鱼的吸引力，同时提高草莓香型鱼饵香精的有效吸引范围的半径。