一种增鲜剂及其制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种增鲜剂的制备方法，是通过以下方法制备得到的：以南极磷虾虾头、牡蛎裙边肉为原料，经蛋白酶YDCP酶解后，再经发酵所得；所述蛋白酶YDCP的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。本发明的增鲜剂，以虾头、牡蛎裙边为原料，用生物法制备，充分利用了南极磷虾虾头和牡蛎裙边，实现了副产物的高值化利用；采用紫外诱导南极磷虾虾头自溶产生鲜味物质，提取其中鲜味物质以及小分子肽、氨基酸；在鲜味提取过程中不使用高热加工，采用中低温加工方式，最大程度地保留了风味，且避免了高热加工产生的副反应有害产物，保证了营养性。本发明的增鲜剂可作为速食食品中的调味料包，可保证速食食品的风味、营养。
基本信息
专利标题 ：
一种增鲜剂及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114376197A
申请号 ：
CN202210083812.1
公开（公告）日 ：
2022-04-22
申请日 ：
2022-01-20
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
马磊杜雨桐梁必诚薛长湖孙建安毛相朝
申请人 ：
中国海洋大学
申请人地址 ：
山东省青岛市市南区鱼山路5号
代理机构 ：
济南光启专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
张瑜
优先权 ：
CN202210083812.1
主分类号 ：
A23L27/00
IPC分类号 ：
A23L27/00 A23L27/24 A23L17/40 A23L17/50 A23L17/00 A23L5/20 A23B4/20 A23L33/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L27/00
调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理
法律状态
2022-05-10 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 27/00
申请日 : 20220120
申请日 : 20220120
2022-04-22 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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