轻烹饪烤鸭的加工方法
实质审查的生效
摘要
本发明涉及食品加工的技术领域，特别是涉及一种轻烹饪烤鸭的加工方法，其物美价廉，经过短时间加工即可复刻店中烤鸭美食，鸭皮酥脆不油腻，在家中即可享受正宗烤鸭风味，改善传统烤鸭供餐模式；包括以下步骤：S1、鸭坯预处理；S2、秘制鸭坯：用麦芽糖和NaHCO3溶液对雏形鸭坯进行淋皮，然后在温度15～20℃、湿度40～45％的环境中进行晾置，晾置时间为3～5h，晾置风速为4～5m/s，再将晾置后的鸭坯速冻储藏备用；S3、晾坯：在晾坯间进行晾置，直至烤鸭表面干燥；S4、烤炙：烤炙温度为185℃～245℃，烤炙时间为70～72min；S5、片制烤鸭；S6、包装灭菌处理；S7、液氮急冻处理：将经过真空包装后的烤鸭采用液氮急冻的方式进行冷冻；S8、质检；S9、冷藏保存运输。
基本信息
专利标题 ：
轻烹饪烤鸭的加工方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114365825A
申请号 ：
CN202210086996.7
公开（公告）日 ：
2022-04-19
申请日 ：
2022-01-25
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
徐海潮徐海涛徐琳琳卢连水王建冯振兴
申请人 ：
河北东风养殖有限公司
申请人地址 ：
河北省沧州市肃宁县梁村镇马铺村梁村中队东150米路北
代理机构 ：
沧州市国瑞专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
李瑶
优先权 ：
CN202210086996.7
主分类号 ：
A23L13/50
IPC分类号 ：
A23L13/50 A23L13/40 A23L5/10 A23B4/09
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L13/00
肉类制品；肉食；它们的制备或处理
A23L13/50
禽类制品，例如禽类香肠
法律状态
2022-05-06 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 13/50
申请日 : 20220125
申请日 : 20220125
2022-04-19 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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