本申请公开了一种黑木耳冻干设备及工艺，其包括设有内腔的冻干机本体以及用于遮蔽冻干机本体的内腔开口的箱盖，还包括滑动设置在冻干机本体中的内腔中的料架、用于驱动料架移动的振动装置以及多个用于供黑木耳放置的料盘，所述料架包括多个托架、连接各托架的侧架以及连接在侧架上底架，各所述托架分别用于供不同料盘放置；所述振动装置包括振动电机、连接在振动电机输出轴上的凸轮、两块连接在底架上的抵触块，两所述抵触块沿料架的滑动方向排布，所述凸轮转动设置在两抵触块之间，所述凸轮包括能够与任一抵触块抵触的凸起。本申请具有减少冻干设备的冻干加工时间的效果。