一种控制鱼糜斩拌过程中蛋白质变性的方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种控制鱼糜斩拌过程中蛋白质变性的方法,及其用于鱼糜斩拌的装置:该装置包括装置主体,所述装置主体顶部的左侧设置有斩拌锅,装置主体顶部的右侧设置有中央控制装置,斩拌锅的顶部固定安装有切割装置。本发明中,采用该斩拌方法,可以对鱼糜斩拌过程中的温度进行精确控制,从而能够控制鱼糜中的蛋白质发生变性,进而能够提高鱼糜凝胶制品的品质,其次在对鱼糜进行斩拌时,可以将物料桶放置到料桶放置环内,然后通过抬起翻转架和翻转副架将物料桶抬起,从而更加省时省力,方便使用,并且物料桶也不会搭放在机器上,不易滑落,物料更不易洒落一地,不会造成浪费。
基本信息
专利标题 :
一种控制鱼糜斩拌过程中蛋白质变性的方法
专利标题(英):
暂无
公开(公告)号 :
CN114403383A
申请号 :
CN202210124760.8
公开(公告)日 :
2022-04-29
申请日 :
2022-02-10
授权号 :
暂无
授权日 :
暂无
发明人 :
周绪霞任晓露朱士臣丁玉庭丁祎程顾赛麒
申请人 :
浙江工业大学
申请人地址 :
浙江省杭州市下城区朝晖六区
代理机构 :
北京和联顺知识产权代理有限公司
代理人 :
袁江琴
优先权 :
CN202210124760.8
主分类号 :
A23L17/00
IPC分类号 :
A23L17/00 A23B4/07 A23L29/00 A23L29/30 A23P30/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料;及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料;它们的制备或处理,例如烹调、营养品质的改进、物理处理;食品或食料的一般保存
A23L17/00
水产食物制品;鱼类制品;鱼肉;鱼卵代用品;它们的制备或处理
法律状态
2022-05-20 :
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 17/00
申请日 : 20220210
申请日 : 20220210
2022-04-29 :
公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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