本发明提供一种基于贝叶斯框架的食品风险评估方法及装置，首先基于对每种样本的未检出率选择零膨胀对数正态混合模型或左删失对数正态混合效应模型对相应重金属浓度的分布进行拟合，在贝叶斯框架下，结合了样本数据和未知参数的先验信息，用样本数据对参数的先验分布进行调整与更新，从而得到参数的后验分布，并计算待评估食品中各重金属的目标危害系数，以准确评价待评估食品中各重金属的危害情况。