一种粉状的无铅皮蛋稳定剂及其制备工艺
实质审查的生效
摘要
本发明提供了一种粉状的无铅皮蛋稳定剂，其原料按重量计包括以下组分：硫酸铜20～40份；碳酸氢钠10～20份；氢氧化钠2～5份；石墨粉3～5份，活性炭粉3～5份。本发明的粉状的无铅皮蛋稳定剂成分以碱式碳酸铜为主，性质更加稳定，且铜离子向蛋白蛋黄的渗入速率减小；且本发明通过活性炭粉和石墨粉的吸附作用及其两者之间的相互作用，进一步将铜盐缓慢且均匀地释放至蛋白蛋黄中，避免在皮蛋蛋壳上形成黑色斑点，有利于蛋白中松花结晶体的形成，且显著减少了皮蛋中铜含量，更有利于人体健康；本发明的稳定剂可以回收并重复利用，制得的皮蛋在口味上也更好，均无明显苦味，与传统黄丹粉配方制得的皮蛋口味相似。
基本信息
专利标题 ：
一种粉状的无铅皮蛋稳定剂及其制备工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114532498A
申请号 ：
CN202210147802.X
公开（公告）日 ：
2022-05-27
申请日 ：
2022-02-17
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
王恩江肖如庆何世宝
申请人 ：
辽宁鑫金家禽养殖有限公司
申请人地址 ：
辽宁省辽阳市辽阳县柳壕镇孟柳壕村
代理机构 ：
北京高航知识产权代理有限公司
代理人 ：
乔浩刚
优先权 ：
CN202210147802.X
主分类号 ：
A23L15/00
IPC分类号 ：
A23L15/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L15/00
蛋制品；它们的制备或处理
法律状态
2022-06-14 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 15/00
申请日 : 20220217
申请日 : 20220217
2022-05-27 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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