一种多蛋白原料拉丝蛋白、人造肉食品及其生产工艺
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种多蛋白原料拉丝蛋白、人造肉食品及其生产工艺，其中多蛋白原料拉丝蛋白由多种植物蛋白原料搭配组成，每种植物蛋白原料所含必需氨基酸与其他营养成分均有所不同，经合理搭配后使得拉丝蛋白营养更加均衡，可弥补现有使用单一原料拉丝蛋白而造成的某些必须氨基酸缺乏的问题，也可为人造肉食品的制备提供更加丰富的营养元素来源。除此之外，通过对人造肉食品的工艺进行优化，可以在满足人造肉食品品质、风味及质构的前提下，使得工艺连续性更强，有利于产品的工业化生产。
基本信息
专利标题 ：
一种多蛋白原料拉丝蛋白、人造肉食品及其生产工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114403282A
申请号 ：
CN202210155677.7
公开（公告）日 ：
2022-04-29
申请日 ：
2022-02-21
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
钟威贾利蓉张贞炜李顺舟孙然然姚伟伟陈瀚宇陈涵
申请人 ：
四川植得期待生物科技有限公司;四川大学
申请人地址 ：
四川省成都市郫都区成都川菜产业园永安路299号
代理机构 ：
成都天嘉专利事务所(普通合伙)
代理人 ：
向丹
优先权 ：
CN202210155677.7
主分类号 ：
A23J3/14
IPC分类号 ：
A23J3/14 A23J3/16 A23J3/18 A23J3/22 A23J3/26
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23J
食用蛋白质组合物；食用蛋白质的加工；食用磷脂组合物
A23J3/00
食用蛋白质加工
A23J3/14
植物蛋白质
法律状态
2022-05-20 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23J 3/14
申请日 : 20220221
申请日 : 20220221
2022-04-29 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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