本发明公开了一种FP干涉型声波探测器及声波探测方法，属于声波探测技术领域，包括光源、光纤环形器、FP传感头、光谱实时采集模块和信号处理解调模块。FP传感头由光纤准直器、陶瓷插芯、金属套管和薄膜构成，并且对光纤准直器进行了一定设计。通过使用改进的傅里叶相位解调算法，可以得到与腔长变化量成正比的光谱相位变化量，并且改进后的解调算法大大拓宽了探测系统的动态范围。针对非本征型高精细度FP传感器，本发明中提出的相位解调方法可以通过在光谱的傅里叶频谱上高阶特征频率峰处进行傅里叶相位解调，实现相位倍增，增加传感器的相位灵敏度。