本发明提供了一种中央吸油烟机及其净化功能控制方法和装置，涉及中央吸油烟机的技术领域，该方法包括：获取油烟气味浓度；基于油烟气味浓度确定中央吸油烟机的净化模式；计算净化模式对应的中央吸油烟机的目标净化参数；根据目标净化参数对中央吸油烟机的风机进行调整。本发明提供的中央吸油烟机及其净化功能控制方法和装置，可以实现对中央吸油烟机的净化功能进行科学合理地使用，而根据目标净化参数对风机进行调整的过程，则进一步在保障中央吸油烟机的净化效果的同时，调整净化功能带来的空气阻力，减少不必要的净化风阻，不仅能够降低动力需求，也可以达到高效节能的目的。