本发明属于电器技术领域，具体公开了一种吸油烟机的控制方法及吸油烟机。控制方法包括如下步骤：识别烹饪状态时的烹饪菜品和烹饪方式；获取对应所述烹饪菜品和所述烹饪方式下的烹饪温度‑油烟量曲线；对烹饪温度进行实时检测，并基于检测的所述烹饪温度及所述烹饪温度‑油烟量曲线，对油烟量进行预判；基于预判的所述油烟量，调节所述吸油烟机的抽吸风力。吸油烟机采用上述控制方法进行控制。本发明公开的吸油烟机的控制方法及吸油烟机，能够提高抽吸风力调节的效果，提高对油烟的抽排效果，节省能耗。