本发明涉及食用油的技术领域，且公开了一种食用油的油品质量检测装置，包括装置主体，所述装置主体的内部设置有装置内腔，所述装置主体的内部固定安装有光电机构，光电机构内部设置有安装板，所述安装板的内部固定安装有光电接收矩阵，所述光电接收矩阵的顶端设置有光电接收头。该食用油的油品质量检测装置，通过将检测油放入油品分离釜，在检测油进入油品分离釜之中后，控制光电机构的启动，光电接收矩阵随即开始工作，光电接收头释放光电信号，光电信号到达装置内腔即油品分离釜的外表面，同时，控制加热机构工作，加热线圈随即开始工作，释放热量，对装置内腔进行加热，保证装置内腔内部的热量，便于后续的油品分离。