一种荷仙菇多糖，提取方法方法如下：将荷仙菇原料干燥、粉碎，备用；采用超声波辅助酶法对荷仙菇多糖进行提取：将荷仙菇粉末置于蒸馏水中，摇匀；加入纤维素酶进行酶解；离心取上清液暂存；沉淀加蒸馏水摇匀超声离心，取上清液，合并上清液；荷仙菇多糖的分离纯化：将上清液旋转蒸发浓缩得到多糖浓缩液；与乙醇混匀，静置过夜，离心，取沉淀；加入蒸馏水复配为糖溶液，并将糖溶液、氯仿、正丁醇混匀，离心留上清液，透析，旋转蒸发浓缩；冷冻干燥，即得荷仙菇多糖干粉。其活性组分多糖抗氧化能力显著且具有一定的神经保护作用，作为天然活性成分，具有细胞毒性小、副作用少等优点，因此，本发明公开的荷仙菇多糖具有广阔的应用前景。