本发明涉及食品添加剂制备技术领域，具体为一种改进的双乙酸钠食品添加剂的制备工艺、装置，工艺步骤如下：按照重量份称取食品添加剂的各种原料，原料进行干燥脱水；将料体在烘干后可以进行粉碎处理，接着对破碎后的料体进行筛分处理；将筛分后的混合物加入水搅拌形成预糊化溶液，再加热预糊化溶液并形成均一的凝胶混合物；最后对凝胶混合物进行离心洗涤，经冷冻干燥、粉碎过筛后即可；装置包括支撑筛分装置、干燥处理装置和破碎放置装置，破碎放置装置固定安装在支撑筛分装置的上端中部，本发明制备的食品添加剂不仅环保，还具有高效防霉、防腐、保鲜，提高适口性，增加营养价值的作用；同时工艺流程简单、生产效率高，适合进行大规模工业生产。