本发明公开了一种植物源胺氧化酶及其提取方法和应用，包括下列步骤：植物组织培养和植物组织中胺氧化酶的提取。本发明所提供的酶是植物来源的酶，安全性更高；在以食品中常见的生物胺为底物时，能够检测到明显的酶活性。且该降胺酶对食品中常见的几种生物胺具有较强的降解能力。可用于多种生物胺含量较高的食品中，例如高组胺鱼类、虾酱、鱼露、红酒、发酵蔬菜、啤酒、火腿、咸鱼、辣发酵茶等高组胺鱼类制品、谷物发酵制品、豆类发酵制品、奶类发酵制品、肉类发酵制品、果蔬发酵制品、水产品发酵制品、发酵茶这些常见的氨基酸、蛋白质含量较高的食物中，降解其中的生物胺。