本发明公开了一种玫瑰发酵茶专用发酵罐及其使用方法，包括发酵机构，所述发酵机构的一侧设置有清理机构，所述发酵机构的顶部设置有搅拌机构。本发明通过设置搅拌杆组件，搅拌叶片转动时受到内胆内原料的阻力作用，活动杆在阻力作用下会向上或向下偏移，叶板和活动片可以绕活动杆的轴心转动，从而使搅拌叶片整体围绕搅拌杆转动的同时搅拌叶片上下活动，使搅拌叶片多方位的活动，可以对内胆内的原料充分搅拌，提高发酵速率，水环内的水通过增压喷头向下喷射在冲水管内部，在向下的水压压力作用下冲水管和清理环沿着内胆内壁向下滑动，从而将发酵过程中产生的粘在内胆内壁的物料向下刮除，达到对内胆内壁轻松地进行清洁的作用，方便下次发酵。