本发明属于生物工程装备领域，涉及一种回补式食醋浅层固态发酵装置及其发酵方法，包括：进料斗、卸料斗、传送带、传送带支架、减速电机、料液槽、回流泵、回流管路、料液喷头、发酵箱体、送风装置和测温装置。传送带设有多层，用于载放物料，启动时上层物料自然掉落到下层传送带，逐层传输，在传送带的表面形成发酵醅层；原料酒醪存于料液槽中，通过回流泵、回流管路和料液喷头泵送、喷洒到最上层物料，酒醪自然渗透经过各醅层后被收集，再循环回补喷洒到最上层醋醅，从而实现食醋回补式浅层发酵。本发明的回补式食醋浅层固态发酵装置占地少、操作简单，可以显著提升食醋的生产效率与产品品质，降低劳动强度，具有巨大的经济效益和社会效益。