本发明公开了一种基于加工表面图像Hoyer统计值的表面粗糙度评估方法，主要包括以下步骤，获取到加工表面照片后将其转换为灰度空间，随后对图像进行方向校正，使图像水平方向与加工进给方向保持一致，沿着图像水平方向提取经过图像中心点的行灰度信息，并计算归一化行灰度信息的Hoyer统计值，最终，通过对Hoyer统计值进行调整，评估工件表面粗糙度值。本发明具有评估速度快、对现有生产方式影响较小的优点，能够在工件加工完成后基于加工表面图像Hoyer统计值对工件表面粗糙度进行快速评估。