本发明公开了一种咸元宵馅料，是由原料玫瑰花、桂花、黑芝麻、白芝麻、蛋清、蕨麻、食用盐和水按一定比例混配而成；所述原料中还可以包括核桃仁、花生仁、油葵仁和杏仁。本发明创造性的将传统加糖的元宵馅料变为加盐的咸馅料，减少了传统元宵馅料的油腻感，又给糖尿病等忌糖人群带来了福音；同时本申请首次在元宵馅料中添加了中药蕨麻（又称人参果、延寿果，可补气血、健脾胃，生津止渴），给元宵这种中国传统食品增加了新的功效。本发明的馅料以蛋清加水作为粘合剂，不添加其他食品添加剂，突出了各种原料的天然口感，绿色健康，更加符合消费者的养生理念。