一种富含花青素及硒的蓝莓果酒制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明属于果酒制备技术领域，公开了一种富含花青素及硒的蓝莓果酒制备方法。本发明所述方法包含以下步骤：(1)将新鲜蓝莓和草莓清洗晾干；(2)将晾干的蓝莓和草莓打浆并加入焦亚硫酸钾，冷浸渍1‑3天，添加果胶酶和少量酵母，(3)在25‑30℃条件下静置6‑8小时；(4)将步骤(3)所得浆液榨汁，过滤得果汁；(5)果汁加酵母，发酵；(6)发酵旺期过后加入蔗糖，继续发酵；(7)发酵结束后加入碳酸氢钠，过滤，滤液中加澄清剂，陈酿，再过滤。该方法在充分利用原材料，提高果酒中花青素含量的同时减少蓝莓苦、酸的缺点，产品果香味浓，口感好，营养丰富。
基本信息
专利标题 ：
一种富含花青素及硒的蓝莓果酒制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114410413A
申请号 ：
CN202210279774.7
公开（公告）日 ：
2022-04-29
申请日 ：
2022-03-21
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
刘春泉胡诚蒋东成李元继李大婧聂梅梅简小艳刘阚肖亚冬黄国昌孙艳
申请人 ：
江苏怡亨酒庄有限公司
申请人地址 ：
江苏省淮安市盱眙县盱城镇新华村118号
代理机构 ：
重庆聚为捷知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
李闯
优先权 ：
CN202210279774.7
主分类号 ：
C12G3/024
IPC分类号 ：
C12G3/024 C12G3/025 C12G3/026 C12H1/052 C12H1/056 C12H1/048
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12G
葡萄酒；其制备；酒精饮料；不包含在小类C12C或C12H中的酒精饮料的制备。
C12G3/024
••葡萄属以外的水果
法律状态
2022-05-20 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12G 3/024
申请日 : 20220321
申请日 : 20220321
2022-04-29 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
文件下载
暂无PDF文件可下载
