一种果酿啤酒及其制备方法
公开
摘要
本发明涉及一种果酿啤酒及其制备方法，涉及啤酒生产技术领域。该方法：制备麦汁：制备糊化醪，制备料液，将两者并料，加热，过滤，洗槽，稀释，煮沸，加入酒花，澄清，冷却；制备酒液：对麦汁充氧，接种第一酵母，进行第一发酵，当双乙酰浓度达到预定标准时，降温，保存；酒液的原麦芽汁浓度为9‑11°P，苦味值＜10IBU，酒精度为3.5‑4.5％.vol；制备果酿啤酒：将酒液离心，杀菌，加入果汁、第二酵母，进行第二发酵，降温，保存；第二酵母为低醇啤酒酵母，添加量为30‑50g/hl，果酿啤酒的酒精度为4.0‑5.0％.vol。该果酿啤酒果汁香气新鲜明显，整体口感协调，酸感与甜感较平衡。
基本信息
专利标题 ：
一种果酿啤酒及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114591790A
申请号 ：
CN202210298427.9
公开（公告）日 ：
2022-06-07
申请日 ：
2022-03-25
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
杨青张智皓王玉海陈明涂京霞陈穗新
申请人 ：
广州南沙珠江啤酒有限公司;广州珠江啤酒股份有限公司
申请人地址 ：
广东省广州市南沙区万顷沙镇同发路3号
代理机构 ：
广州新诺专利商标事务所有限公司
代理人 ：
吴泽燊
优先权 ：
CN202210298427.9
主分类号 ：
C12C5/00
IPC分类号 ：
C12C5/00 C12C5/02 C12R1/645 C12R1/865
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12C
啤酒；通过发酵制备啤酒；啤酒用麦芽的制备；啤酒用酒花的制备。
C12C5/00
制备啤酒的其他原材料
法律状态
2022-06-07 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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