一种新气调食品加工工艺
公开
摘要
本发明公开了一种新气调食品加工工艺，包括以下步骤：对食品原料进行预处理；将预处理后的食品原料进行减菌化处理；包装减菌化处理后的食品原料，并进行抽真空处理；向抽真空处理后的包装袋内通入惰性气体，密封，高温灭菌即可。本发明的有益效果为：本发明所述的新气调食品加工工艺在不添加防腐剂的条件下能延长产品的保质期，且能较完美地保持食品的品质和营养成分，而食品原有的色、香、味、形、口感几乎不发生改变，并可以常温下保存和流通长达6个月。
基本信息
专利标题 ：
一种新气调食品加工工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114586915A
申请号 ：
CN202210329490.4
公开（公告）日 ：
2022-06-07
申请日 ：
2022-03-30
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
张洁茹
申请人 ：
吃撑了（上海）电子商务有限公司
申请人地址 ：
上海市浦东新区佳林路838弄10号201
代理机构 ：
北京知果之信知识产权代理有限公司
代理人 ：
高科
优先权 ：
CN202210329490.4
主分类号 ：
A23L3/3418
IPC分类号 ：
A23L3/3418 A23L3/16 A23B4/16 A23B4/005 A23B7/148 A23B7/005 A23B5/10 A23B5/005
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L3/00
食品或食料的一般保存，例如专门适用于食品或食料的巴氏法灭菌、杀菌
A23L3/34
用化学品处理
A23L3/3409
以气体形式，例如烟熏；组合物或其设备
A23L3/3418
在受控气氛中，如在仅包含CO2、N2、O2或H2O的不完全的真空中
法律状态
2022-06-07 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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