本实用新型公开了一种亚临界水萃取香料装置，涉及香料萃取技术领域。本实用新型包括底座，底座上表面通过支撑柱固定安装有加热箱，底座上表面固定安装有萃取箱，萃取箱内部相对两侧面均设置有限位块，限位块上表面设置有过滤板，过滤板上表面通过连接杆固定连接有网孔板，萃取箱一侧面设置有第二进水管，萃取箱另一侧面设置有第二进气管和第二出水管，萃取箱上表面铰接有箱盖。本实用新型通过设置网孔板，第二进水管位于网孔板上方，第二进水管进水后，分散至网孔板上方，从网孔板上的各个通孔落下与香料接触进行萃取，香料设置在过滤板的上方，在萃取进行时，萃取出的香料溶于水中，从第二出水管排出，其中的杂质仍然沉积在过滤板上方。