本发明公开了一种简单的完全水溶的低分子量壳聚糖/壳寡糖的制备方法，该方法将壳聚糖乙酰化制得水溶性壳聚糖，然后用非专一性的水解酶降解水溶性壳聚糖，控制酶用量和酶解反应时间，降解产物用氢氧化钾或氢氧化钠溶液调节pH值至8－9，乙醇沉淀、洗涤、真空干燥获得自由氨基形式的完全水溶的分子量为18万－1500的低分子量壳聚糖/壳寡糖。本发明工艺简单，操作简便，成本低，适用于工业生产，与现有技术相比较具有操作方便、反应过程容易控制的特点。而且所得低分子量的水溶性壳聚糖具有促进伤口愈合、抑制肿瘤细胞生长和提高人体免疫力的活性，在食品和医药工业具有广泛的应用前景。