一种非油炸薯制食品的制作方法
发明专利申请公布后的视为撤回
摘要
一种非油炸薯制食品的制作方法，属食品加工技术领域。包括以下步骤：原料分选、成型、熟化、冷却、包装，所述的熟化步骤为：A.卤制：将预处理后的成型薯片放入已加调味料的卤水中卤熟；B.脱水：将熟化后的薯片采用风刀脱水；C.烘烤：将脱水后的薯片送入烘烤炉烘烤至含水量7％以下；D.喷油：在脱水后的薯片上喷淋熟化的植物油；E.沥油：沥去喷淋时多余的油。本发明以“卤制”、“烘烤”、“喷油”等非油炸工艺步骤取代了原来的“油炸”环节，在保留了油炸薯片的风味口感的同时，从根本上解决了薯类食品中由“油炸”带来的安全隐患。适用于制作各类薯制食品。
基本信息
专利标题 ：
一种非油炸薯制食品的制作方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN1765202A
申请号 ：
CN200510022083.5
公开（公告）日 ：
2006-05-03
申请日 ：
2005-11-18
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
王春鸣
申请人 ：
王春鸣
申请人地址 ：
610206四川省成都市双流县板桥
代理机构 ：
成都博通专利事务所
代理人 ：
王世权
优先权 ：
CN200510022083.5
主分类号 ：
A23L1/217
IPC分类号 ：
A23L1/217
法律状态
2011-03-23 ：
发明专利申请公布后的视为撤回
号牌文件类型代码 : 1603
号牌文件序号 : 101077488870
IPC(主分类) : A23L 1/217
专利申请号 : 2005100220835
公开日 : 20060503
号牌文件序号 : 101077488870
IPC(主分类) : A23L 1/217
专利申请号 : 2005100220835
公开日 : 20060503
2008-12-03 ：
实质审查的生效
2006-05-03 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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