本发明涉及多糖类物质，是将肚脐螺肉和/或其下脚料经匀浆、酶解、水提、浓缩、醇沉、除蛋白、醇沉、冷冻干燥制得纯度为25～55％的肚脐螺多糖干粉，同时提供了以该多糖为活性成分的食品组合物。本发明通过超声波、微波、酶解结合热水浸提技术以及超滤技术的综合利用，保留了肚脐螺肉和/或其下脚料中多糖的有效成分，提高了多糖的收率。肚脐螺多糖是具有某种特殊生物活性的多糖化合物，既可单独作为功能性食品，又可作为基料辅以其它食品，从而开发出具有调节免疫功能、抗癌、抑制肿瘤作用的功能性食品。