本发明涉及一种管道化生产的南瓜粉及其制备方法。该南瓜粉粒度为100～120目，水份含量≤6％，蛋白质含量5～8％。该制备方法的工艺流程为：鲜南瓜经清洗、去蒂、劈瓣、去籽、O₃杀菌、粉碎、软化及巴氏杀菌、磨碎、均质、高温瞬时灭菌、喷雾干燥、包装成品。本发明还公开了南瓜粉的管道化生产系统，该管道化生产系统主要由清洗设备、杀菌装置、粉碎磨浆设备、暂储保温输送设备、喷雾干燥系统、包装设备组成；上述设备及装置，均由密闭的管路和泵连接成生产线。本发明达到的有益效果是，由于采用管道化生产，其加工方法保持了南瓜的全成分及其色香味，卫生指标达到粉类行业的最高标准。生产工艺流程合理，设备简单可靠，产品作为食品原料方便了工业化生产。