本发明涉及一种植物防腐剂及其生产方法。现有的食品防腐剂大部分是化学品的。为解决上述技术问题，本发明植物防腐剂由柏叶、玉兰叶、葫芦茶、盐酸木组成，可以是汤剂、膏剂、粉剂以及适于在食品中使用的其他剂型。本发明植物防腐剂可以由所述植物原料直接经干燥、粉碎、混合后制得；也可以将柏叶和玉兰叶碾碎后，浸酒半日，后加入碾碎的葫芦茶及盐酸木，经过常温密闭发酵后，制得。使用时，本植物防腐剂可通过浸泡、混合、涂沫等方式实现保鲜、防腐目的。采用上述技术方案后，本发明植物防腐剂具有无毒、无害、物美价廉、适用性广的优点，广泛适用于各种食品加工过程中，是现有各种化学防腐剂、保鲜剂的理想替代品。