本发明公开了一种天然食品防腐剂。它包括如下原料：苦瓜抽提提取物A，大蒜蒸煮抽滤提取物B或蒜素；或苦瓜和大蒜的混合提取物A+B；氨基酸类多肽C；将上述物质按比例搅拌混合得到均匀溶液，再用溶剂，萃取洗涤除味，经灭菌消毒后得到本食品防腐剂；其中，提取物A、提取物B和氨基酸类多肽C的重量百分比60～90％∶5～25％∶5～15％。该食品防腐剂对冬瓜、茄子、西红柿、肉类、蛋类等易腐败变质的食物、蔬菜具有十分明显的作用(在夏季里于37～40℃、日晒夜露的环境里，十天以上不变质)。其具有极好的抑菌、灭菌效果，明显优于目前国内广泛使用的各种化学防腐剂。同时该防腐剂对革兰氏阴性菌和阳性菌均具有杀灭作用，是一种广谱防腐产品。加之生产工艺简便，相对成本低廉，市场巨大，开发前景十分广阔。