本发明涉及一种食品生物防腐剂，由乳酸链球菌产生的一种多肽物质乳酸链球菌素经增菌、分离、培养、制备菌悬液进行合理混配，勾兑而成一种食品生物防腐剂。生物防腐剂可使微生物的蛋白质凝固变形，从而干扰其生存和繁殖，并改变胞浆膜的渗透性，使微生物体内的酶类和代谢产物逸出导致其失活，干扰微生物体的酶系，破坏其正常代谢，抑制酶的活性，达到食品防腐的目的。本发明有以下优点：(1)新型生物防腐剂(2)无毒、无副作用、安全可靠、高效。(3)化学性质极为稳定。(4)能降低食品灭菌温度，缩短食品灭菌时间，使食品保持原有的营养、风味、色泽。(5)工艺简单，成本低。