本发明提供一种天然食品防腐剂及其制备方法和应用。具体提供一种以枇杷叶、金花茶、乌药叶、辣木叶、芫荽、奇亚籽、车前子壳和荜茇为原料的提取液，按照体积比复配而后进行减压浓缩得到的一种纯天然、安全、高效的植物天然防腐剂。本发明所采用的原料均为国家规定的药食两用植物和新食品原料的天然植物，以其为原料制备的天然防腐剂符合国家食品添加剂相关标准，该防腐剂可广泛用于果蔬制品、饮料制品、面点制品、肉制品等食品中。本发明与现有的天然防腐剂制备工艺相比，制备工艺简便，生产成本较低，制得的天然防腐剂不仅具有较强的杀菌抑菌功效，而且含有多种对人体有益的生理活性物质。