抗菌添加剂、面团生产方法及零防腐剂烘焙食品
实质审查的生效
摘要
本申请涉及烘培食品的领域，具体公开了一种抗菌添加剂、面团生产方法及零防腐剂烘焙食品。抗菌添加剂由包含以下重量份的原料制成：中温α‑淀粉酶260‑310份；葡糖氧化酶200‑240份；过氧化氢酶10‑20份。面团生产包括将上一项所述的抗菌添加剂添加到面团成分中并制作该面团。零防腐剂烘培食品由采用上述的面团生产方法制得的面团经烘烤制作而成，且烘烤完成时面团中心温度不低于90℃。本申请制得的烘焙食品能够在避免防腐剂健康风险的同时，保证较长的保质期。
基本信息
专利标题 ：
抗菌添加剂、面团生产方法及零防腐剂烘焙食品
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114403181A
申请号 ：
CN202210036596.5
公开（公告）日 ：
2022-04-29
申请日 ：
2022-01-13
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
傅德生李珂弯亚鹏
申请人 ：
福气面团数字科技股份有限公司
申请人地址 ：
湖北省武汉市东西湖区三店农场二大队武汉信诚达科技有限公司4栋1层2室
代理机构 ：
代理人 ：
优先权 ：
CN202210036596.5
主分类号 ：
A21D2/26
IPC分类号 ：
A21D2/26 A21D2/24 A21D2/28 A21D15/00 A21D15/04
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A21
焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团
A21D
焙烤用面粉或面团的处理，例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存
A21D2/00
焙烤前或焙烤期间通过添加入材料来处理面粉或面团
A21D2/08
加入有机物质
A21D2/24
有机氮化合物
A21D2/26
蛋白质
法律状态
2022-05-20 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A21D 2/26
申请日 : 20220113
申请日 : 20220113
2022-04-29 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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