本发明涉及一种非发酵型冷冻面团及其生产方法，属于食品加工技术领域。先分别取β－葡聚糖酶和戊聚糖酶溶于水中配制成酶溶液，活化待用；将酥油和砂糖放入搅拌缸中搅打均匀后加入鸡蛋，继续搅打，加入水搅匀，再加入小麦粉、杏仁皮粉、奶粉、泡打粉、盐、黄原胶和刺槐豆胶继续搅打，然后加入活化的酶溶液，经搅打后装入模具中，再经快速冷冻后冷藏备用，即为成品。本发明由于将杏仁皮粉应用于妙芙，增加了妙芙中膳食纤维的含量，提高了妙芙防便秘、防直肠癌、防肥胖、降低人血清及肝脏中的胆固醇含量，防止冠状动脉硬化和预防心血管疾病等的功能；经烘焙其表面颜色呈酱红色，具有饱满的圆顶、较好的质构和颗粒结构、口感适中。