一种预发酵冷冻面团及其制备方法和应用
实质审查的生效
摘要
本申请涉及烘烤面制品制作技术领域，具体公开了一种预发酵冷冻面团及其制备方法和应用。一种预发酵冷冻面团，主要由如下重量份数的原料制得：小麦粉40‑45份、奶粉1‑1.5份、食盐0.2‑0.3份、面包改良剂0.4‑0.5份、蛋液4‑5份、酵母1‑1.5份、雪白油2‑3份、白砂糖4‑4.5份、水20‑25份、黄油20‑23份、葡萄糖酸‑δ‑内脂0.9‑1.5份、碳酸氢钠0.5‑0.6份。本申请的预发酵冷冻面团可用于制作各种糕点面包，其具有膨发效果好、省工省力的优点。
基本信息
专利标题 ：
一种预发酵冷冻面团及其制备方法和应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114304212A
申请号 ：
CN202111679221.2
公开（公告）日 ：
2022-04-12
申请日 ：
2021-12-31
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
陈挚董青杜明
申请人 ：
武汉市仟吉食品有限公司
申请人地址 ：
湖北省武汉市黄陂区武湖农场滨湖分场
代理机构 ：
北京维正专利代理有限公司
代理人 ：
曹盼
优先权 ：
CN202111679221.2
主分类号 ：
A21D2/02
IPC分类号 ：
A21D2/02 A21D2/14 A21D2/18 A21D8/04 A21D13/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A21
焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团
A21D
焙烤用面粉或面团的处理，例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存
A21D2/00
焙烤前或焙烤期间通过添加入材料来处理面粉或面团
A21D2/02
加入无机物质
法律状态
2022-04-29 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A21D 2/02
申请日 : 20211231
申请日 : 20211231
2022-04-12 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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