生产制作面包面团的方法
专利权的终止未缴年费专利权终止
摘要
用糊化面粉生产制作面包用的面团的方法，所用糊化面粉的量占制作面包谷物成分干物质量的1～50％(重量)，在糊化面粉与面团其他成分混合前，用酶至少将糊化面粉部分处理，以断裂葡萄糖聚合物；其特征在于，用酶对100～10％(重量)的糊化面粉进行处理，直到基本上将葡萄糖聚合物转化成低聚碳水化合物，转化的同时伴随着异构化，然后将糊化面粉加热至95℃，直至全部的酶失活；将其冷却，最后与没有进行过酶处理的冷的糊化面粉及面团其他成分混合，制成制作面包用的面团。
基本信息
专利标题 ：
生产制作面包面团的方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN85101461A
申请号 ：
CN85101461.5
公开（公告）日 ：
1986-04-10
申请日 ：
1985-04-01
授权号 ：
CN1007490B
授权日 ：
1990-04-11
发明人 ：
约翰·伯克托尔德弗里得里克·穆泽
申请人 ：
列肯-贝茨翠德·穆赫伦德贝克比却比有限公司
申请人地址 ：
联邦德国美因茨6500，1-3英格尔黑姆斯特
代理机构 ：
中国国际贸易促进委员会专利代理部
代理人 ：
顾柏棣
优先权 ：
CN85101461.5
主分类号 ：
A21D8/04
IPC分类号 ：
A21D8/04 A21D13/02
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A21
焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团
A21D
焙烤用面粉或面团的处理，例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存
A21D8/00
制备或焙烤面团的方法
A21D8/02
制备面团的方法；在焙烤前处理面团
A21D8/04
用微生物或酶处理面团
法律状态
1995-05-24 ：
专利权的终止未缴年费专利权终止
1991-01-09 ：
授权
1990-04-11 ：
审定
1986-11-05 ：
实质审查请求
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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