壳寡糖在单冻鱼片加工中的应用
发明专利申请公布后的视为撤回
摘要
本发明涉及利用壳寡糖配制得到的一种壳寡糖溶液，并将其运用于单冻鱼片中提高其品质及功效的方法。本发明选用重均分子量＜3000Da的壳寡糖做为单冻鱼片保鲜、保水和抗氧化保鲜剂。该保鲜剂以0.1－10％浓度添加于单冻鱼片的加工中具有以下特点：壳寡糖通过有效抑制微生物的生长繁殖来阻止细菌对蛋白的分解或延缓腐败，通过酶抑制剂和抗氧化成分来钝化酶的活性以阻止色变反应的发生，通过成膜处理减少与空气的接触以延缓脂质的氧化酸败，同时防止保鲜剂和水分流失，其护色保鲜作用更为充分。是一种可提高单冻鱼片品质和风味的保鲜剂，适于应用于水产品加工业。
基本信息
专利标题 ：
壳寡糖在单冻鱼片加工中的应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN1965706A
申请号 ：
CN200510125507.0
公开（公告）日 ：
2007-05-23
申请日 ：
2005-11-16
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
范放林日志
申请人 ：
深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心
申请人地址 ：
518067广东省深圳市蛇口工业八路八十九号十一楼
代理机构 ：
代理人 ：
优先权 ：
CN200510125507.0
主分类号 ：
A23L3/3562
IPC分类号 ：
A23L3/3562 A23L1/325
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L3/00
食品或食料的一般保存，例如专门适用于食品或食料的巴氏法灭菌、杀菌
A23L3/34
用化学品处理
A23L3/3454
以液体或固体形式
A23L3/3463
有机化合物；微生物；酶
A23L3/3562
糖；及其衍生物
法律状态
2009-12-16 ：
发明专利申请公布后的视为撤回
2007-07-18 ：
实质审查的生效
2007-05-23 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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