本发明公开了一种压力锅用压力控制装置，包括感压机构和调压机构，其中，感压机构包括固定压力锅盖上并开有一连接孔的密封套和与密封套上连接孔位置对应的感压锤。其特征在于：所述感压锤上设有可沿密封套连接孔滑动并在静止状态和运动状态均可密封锅内气体的感压杆，所述调压机构包括设在压力锅盖上的排气轴支架、装在排气轴支架上的排气轴及套在排气轴上并可在排气轴上转动和滑动的并可密封气体的排气转套。感压杆与感压锤的滑动能准确反映锅内的压力变化情况；而调压机构则可根据感压机构发出的调压信号主动引导锅内气体及时迅速地调压。本发明具有感压灵敏，控压精确、效率高，使用安全可靠的优点。