本发明公开了一种从茶多酚粗提物中脱去咖啡因的方法，包括制备茶多酚粗提物的水溶液和制备木素纤维素，还包括以下步骤：1).制作木素纤维素色谱柱：将木素纤维素与水按1∶9～9∶1千克/升的重量体积比混合均匀，然后灌入色谱柱；2).使水溶液流经上述木素纤维素色谱柱；用水洗脱后，获得含咖啡因的洗脱液；3).再次用浓度为10％～95％的酒精洗脱后，获得含儿茶素类化合物的洗脱液；再对此洗脱液依次进行浓缩、干燥步骤，获得脱去咖啡因的茶多酚。本发明的方法，使用方便，能有效除去咖啡因，从而获得纯度高的茶多酚。