本发明公开了一种和面装置，包括和面仓；搅拌装置包括搅拌轴，其设置在和面仓的轴线上，且搅拌轴的两端轴接在和面仓的两端的侧壁上；至少三个搅拌桨叶，其一端均匀间隔开固设在搅拌轴上，另一端向和面仓的内侧壁延伸设置，其中，任一个搅拌桨叶的另一端上还设置有端片，端片的面积大于任一个搅拌桨叶的横切面的面积；两个刮壁桨叶，其一端分别设置在搅拌轴的两端与和面仓的轴接处，另一端向和面仓的内侧壁延伸设置。本发明能够在短时间内使得和面仓内的水分和面粉充分混合，获得的面絮胚粒大小分布更加均匀；改善后续产品的硬度、粘着性和咀嚼性，还提高后续产品面片的亮度，更接近中国消费者对面食的感官质量要求和口感要求。