一种改善干后发芽糙米炊饭品质的方法
授权
摘要
一种改善干后发芽糙米炊饭品质的方法属于食品加工技术领域；本方法依据米粒表面裂纹条数，对干后发芽糙米进行分类；根据裂纹条数将米粒划分为无爆腰、轻度爆腰、适度爆腰和重度爆腰，针对爆腰程度按照不同的米水比混合采用不同的浸泡时间和浸泡水温，在电饭锅中进行蒸煮焖饭，待电饭锅开关跳开后，对不同爆腰程度米饭设定不同的保温时间；本发明顺应干后发芽糙米的结构特性，充分利用裂纹对干后发芽糙米炊饭品质的影响，有效解决了干后发芽糙米炊饭的蒸煮时间长、口感生硬、粘弹性不足、粗糙感明显等食用品质不佳的问题，操作方便、简单易行。
基本信息
专利标题 ：
一种改善干后发芽糙米炊饭品质的方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN109588638A
申请号 ：
CN201811483558.4
公开（公告）日 ：
2019-04-09
申请日 ：
2018-12-06
授权号 ：
CN109588638B
授权日 ：
2022-04-19
发明人 ：
郑先哲沈柳杨刘辉刘成海刘钗朱勇
申请人 ：
东北农业大学
申请人地址 ：
黑龙江省哈尔滨市香坊区长江路600号
代理机构 ：
代理人 ：
优先权 ：
CN201811483558.4
主分类号 ：
A23L7/152
IPC分类号 ：
A23L7/152 A23L5/10
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L7/00
含有谷类得到的产品；麦芽制品；其制备或处理
A23L7/10
含有谷类得到的产品
A23L7/152
谷物幼芽制品
法律状态
2022-04-19 ：
授权
2019-05-03 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 7/152
申请日 : 20181206
申请日 : 20181206
2019-04-09 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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