一种长保质期蛋清液制备方法
授权
摘要
本发明提供一种长保质期蛋清液制备方法。该方法包括：(a)新鲜鸡蛋经流动清水冲洗后，浸泡于清洗剂中2～10min并再次冲洗，晾干，清洗剂包含醋酸、次氯酸钠，二者用量体积比为1：(12～20)，其中混合时使用的是0.005～0.010％(v/v)的醋酸水溶液、0.008～0.010％(v/v)的次氯酸钠水溶液；(b)晾干后的鸡蛋经打蛋、分蛋、搅拌、过滤除杂等程序得新鲜蛋清液，向制备好的新鲜蛋清液中加入复配添加剂，按照质量百分比计，添加量为0.05～0.07％，复配添加剂包含Nisin、山梨酸钾和辛酸，三者用量质量比为1：(5～10)：(1～5)；(c)含有复合添加剂的蛋清液经脉冲式超声协同热处理进行杀菌，冷却；(d)将冷却后的蛋清液经高压处理；本发明制备的蛋清液在4℃冷藏条件下保质期可达90天。
基本信息
专利标题 ：
一种长保质期蛋清液制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN110367328A
申请号 ：
CN201910737798.0
公开（公告）日 ：
2019-10-25
申请日 ：
2019-08-12
授权号 ：
CN110367328B
授权日 ：
2022-04-15
发明人 ：
迟玉杰闫露露迟媛程缘
申请人 ：
东北农业大学
申请人地址 ：
黑龙江省哈尔滨市香坊区长江路600号
代理机构 ：
代理人 ：
优先权 ：
CN201910737798.0
主分类号 ：
A23B5/14
IPC分类号 ：
A23B5/14 A23B5/01 A23B5/005 A23L3/015 A23B5/18 A01K43/00 C11D7/60 C11D7/26 C11D7/10 C11D3/48 A01N59/00 A01P1/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23B
保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品
A23B5/00
保存蛋或蛋制品
A23B5/08
用化学品保存
A23B5/12
以液体或固体形式
A23B5/14
有机化合物；微生物；酶
法律状态
2022-04-15 ：
授权
2019-11-19 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23B 5/14
申请日 : 20190812
申请日 : 20190812
2019-10-25 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
文件下载
暂无PDF文件可下载
