一种添加富硒酵母和大豆分离蛋白的芋头木薯奶酪圈及其制备方...
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摘要
本发明公开了一种添加富硒酵母和大豆分离蛋白的芋头木薯奶酪圈及其制备方法。包括：1)将煮沸的牛奶与木薯淀粉混合，再与富硒芋头泥、第一白砂糖混合；2)将黄原胶以水溶解并与步骤1)得到的混合物以及盐、大豆蛋白粉、第二白砂糖混合，加入富硒酵母粉、全蛋液、酸奶、奶酪、黄油及面包改良剂并搅拌得到面糊，静置，再倒入金色三花甜甜圈模具中；3)进行基础发酵、一次醒发及二次醒发；4)对二次醒发后的面糊进行烘烤，得到所述添加富硒酵母和大豆分离蛋白的芋头木薯奶酪圈。本发明中的各个物料按上述配方搭配使用，通过彼此间的相互作用，得到一种功能性、不同口感的芋头木薯奶酪圈。
基本信息
专利标题 ：
一种添加富硒酵母和大豆分离蛋白的芋头木薯奶酪圈及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN110583735A
申请号 ：
CN201910872005.6
公开（公告）日 ：
2019-12-20
申请日 ：
2019-09-16
授权号 ：
CN110583735B
授权日 ：
2022-04-19
发明人 ：
何毅程水源何静仁祝振洲张振文梁国涛
申请人 ：
武汉轻工大学
申请人地址 ：
湖北省武汉市汉口常青花园学府南路68号
代理机构 ：
北京思创大成知识产权代理有限公司
代理人 ：
高爽
优先权 ：
CN201910872005.6
主分类号 ：
A21D13/06
IPC分类号 ：
A21D13/06 A21D13/40 A21D2/36 A21D2/34 A21D2/18 A21D8/04
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A21
焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团
A21D
焙烤用面粉或面团的处理，例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存
A21D13/00
焙烤食品的成品或半成品
A21D13/06
有改良营养价值的食品，如采用改性淀粉
法律状态
2022-04-19 ：
授权
2020-01-14 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A21D 13/06
申请日 : 20190916
申请日 : 20190916
2019-12-20 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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