本实用新型涉及洋蓟茶制造技术领域，且公开了一种洋蓟花瓣颗粒的发酵装置，包括底座，底座上表面的左前侧、左后侧、右前侧和右后侧分别与四组支腿底部固定连接，四组支腿顶部均与釜体底部固定连接，釜体内部设置有颗粒搅拌放置腔。该洋蓟花瓣颗粒的发酵装置，通过两组混合装置可以分别对复合酶剂和发酵剂进行混合搅拌，通过分别运转两组气泵和分别打开两组阀门，可以分别对复合酶剂和发酵剂进行喷洒，通过喷洒装置可以使复合酶剂和发酵剂的混合液均匀进行喷洒，通过转动块可以带动擦杆对透明板进行擦拭，使透明板清洁，方便进行观察，通过搅拌叶可以对洋蓟花瓣颗粒进行搅拌，通过开关装置可以将洋蓟花瓣颗粒排出。