本实用新型提供了一种自动换水的煮面装置及自动售面机，该煮面装置包括用于盛装煮面水的煮面槽，所述煮面槽内安装有浊度传感器，所述煮面槽通过排水管连接有排水泵，所述煮面槽还通过进水管道与一热水箱连接，所述进水管道上设置有电磁阀，所述浊度传感器、所述排水泵以及所述电磁阀均与一控制器电连接。本实用新型通过浊度传感器实时检测煮面槽中水的浊度，当浊度大于设定值时，通过排水泵将煮面槽内的煮面废水排出，然后通过进水管道向煮面槽中注入干净的煮面水，从而在煮面水变浑浊时及时更换，保证始终利用干净的煮面水进行煮面，煮出来的面条的质量和口感较好，且排水和进水均为自动控制，操作方便。