一种防干烧大气和红外混合式灶具燃烧器，包括炉头、圆环形红外燃烧板、点火针、中心压盖和外装饰套：所述炉头还包括中心圆环形燃气腔和中心引射管，还包括伸缩式温度传感器和下开口的中心圆环形火盖；中心圆环形火盖与中心圆环形燃气腔扣合，中心压盖的腔体部插入中心圆环形燃气腔的中心孔内，中心圆环形燃气腔穿过腔体部的贯通孔；伸缩式温度传感器的杆部穿过中心圆环形火盖及中心圆环形燃气腔的中心孔与固定座连接，伸缩头部由中心圆环形火盖的中心孔伸出，点火针固定在径向板上，上端穿过点火针穿过孔。伸缩式温传感器与锅具接触，锅具内缺水干烧时，将信号传递到控制装置，而切断气源，消除安全隐患。