本实用新型公开了一种香肠加工装置，包括装置本体，所述装置本体的底端设有脚刹滚轮，所述装置本体的顶端设有入料斗，所述入料斗的底端设有入料孔，所述入料孔上设有抽拉板，所述入料孔的底部设有加工箱，所述加工箱的底端设有出料斗，所述出料斗的底端设有出料箱，所述出料箱的内部设有进料螺旋杆，装置可以对加工好的肉料进行再次加工，使其肉料达到肉沫的状态，使其佐料更加能融入到肉质内，提高香肠的质量，而且采用螺旋杆出来，防止出现堵塞的现象，让出料更加的均匀，解决香肠头大尾小，中部缺料的现象，而且在使用的时候，具有高强的减震性能，减少噪音，保护机器的整体使用寿命，结构简单，便于推广。