本实用新型属于香肠加工技术领域，尤其为一种香肠加工自动排气装置，包括驱动电机，加工箱的内部设置有螺旋杆，加工箱的一侧设置有出料口，出料口的上端面设置有压力传感器，底座的一侧设置有支撑杆，支撑杆的外表面设置有排气管，出料口的一端设置有香肠筒，香肠筒的外表面设置有针孔，排气管的内侧面设置有针座与红外感应装置，针座的外表面设置有针体。本实用新型通过设置针体与针孔，使香肠在针扎后，能很好的放出香肠内的气体，排气更均匀，不会出现香肠破裂的情况，保证了香肠加工的顺利进行,通过设置螺旋杆，利用螺旋杆源源不断的推力，让出料口更均匀的出料，防止出现因出料不均匀而造成的肠衣内少量缺料现象。