本实用新型公开了一种基于香肠加工的自动切料装置，包括机架，所述机架的底部固定连接有四个支腿，所述机架的内部通过电机转动连接有沿水平方向分布的输送带，所述机架右侧内壁的顶部固定连接有送料槽，所述送料槽的左侧且位于机架两内侧壁之间分别固定连接有两个导向板，两个所述导向板的左侧且位于输送带的上方设置有调节组件，本实用新型涉及香肠加工设备技术领域。该基于香肠加工的自动切料装置，通过设置有水平设置的输送带，利用送料槽以及导向板，使得完成填充后的香肠有序的沿着限位板进行移动，同时完成切料，避免了发生肠衣破损的现象，同时与填充工序相分离，避免了剪切工作对填充工作造成影响，保证了加工效率。